Men lägg av! Vad är det nu för god soppa jag lagat? Det ska vi ta reda på. Igår gjorde jag den innovativa googlesökningen middag recept, scrollade en stund och fastnade för detta recept på Ica. Middag bestämd. Och lyckat blev det! Kommer garanterat laga denna igen. 4 portioner: 1 gul lök 1 chili 1 vitlöksklyfta Matolja Kokosmjölk (en stor burk eller två små förpackningar) 8 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning eller grönsaksfond 250 g färsk broccoli 200 g fryst bladspenat 2 msk vitvinsvinäger 200 g halloumi Gör såhär: → Hacka upp lök, vitlök och chili. Stek i olja i en kastrull några minuter tills löken är mjuk. → Hacka upp broccoli och stek med någon minut. → Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljong. Koka i 5 minuter. → Tillsätt spenaten och låt koka någon minut till. → Mixa soppan så slät som du önskar. Vi vill gärna ha lite klumpar kvar, vilket är tur eftersom mixern gav upp och slutade funka mitt i mixandet. Vad tusan. → Smaka av soppan med salt, peppar och vinäger. Glöm inte vinägern! Den gör hela soppan tycker jag. Någon skrev hos Ica att soppan smakade fotsvett och att hon borde skippat vinägern. Blev så provocerad av detta. SKIPPA INTE VINÄGERN!1 → Smula halloumin eller hacka i små bitar. Stek krisipig i olja. Häll upp soppa i skålar och toppa med halloumin. Mmmm 😋
