Jag skulle vilja säga att laga mat varje dag är en blessing och en curse. Typ som att välja kläder till jobbet (när man inte är van att åka dit). Jättekul att få klä upp sig lite, men också en himla press och stress att hitta rimliga kläder. Denna vecka har vi Hello Fresh vilken är skönt för att få en paus i att slippa planera och tänka. Mat är höjdpunkten i mitt liv och jag tycker mycket om att laga den. Ändå känns det som att 99% av alla middagar är något jag slänger ihop snabbt för att jag inte orkar. Samlade förra veckans mat i detta blogginlägg och jag är nog lite hård mot mig själv för så tokigt är det inte. Vad är det jag tror jag ska laga om jag tar mig tid att göra extra-extra liksom? Det borde jag ju undersöka någon gång för jag vet inte.I alla fall.Det här åt vi förra veckan: Glasnudelsallad med spetskål, morot, koriander, chili, kyckling, körsbärstomater och svinmycket asiatisk dressing. Mmmm.En gång skrev F "spättskol" på vår handlingslista. Han fick total hjärnsläpp när han skulle skriva ner det. Haha så gullig. Vad är det med barn att vara tokiga i frysta färdigköttbullar, men inte gilla hemlagade? Eller är det kanske bara mitt barn. Försökte mig på pannbiffar för att se om det gick hem...men nope. Kylskåpsrens som blev till en prosciutto-sallad. Usch kylskåpsrens låter verkligen så osmakligt, haha. Men hittade salladsost, isbergssallad, gurka, körsbärstomater och soltorkade tomater. Toppade med massa vinägrett och prosciutto som jag lät bli knaprig i ugnen. Och så pastaskruvar till det! Veckans godaste: Chicken Tandoori. Köpte en sån färdig kryddmix och så adderade jag en massa kryddor själv plus vitlök och ingefära. Sås på kokosmjölk. Åt med ris och färsk koriander och stekte blomkåk att ha till i brist på andra rimliga grönsaker. Slutligen en quinoasallad. Bönmix, tomat, gurka, quinoa, koriander och avokado. Döm inte ut denna, det blev så gott! Tricket är massa pressad lime och en god olivolja. Och cashewnötter som crunch!Nej uuuuh nu blev jag hungrig. Och jag som måste sova nu. Jaja. God natt!
