Det är kallt ute och vad passar bättre att äta om inte soppa? Därför gjorde jag champinjonsoppa idag! Det är så enkelt. Här har ni receptet om ni också är sugna: Champinjoner Lök Buljong Grädde Persilja Citron Såhär gör jag: Stek lök och hälften av champinjonerna. Jag använder alltid så mycket champinjoner att det blir löjligt. Men det är ju en SVAMPsoppa liksom. När löken och svampen fått lite färg häller man i grädde och buljong (jag använde kantarellfond). Salta och peppra. Mixa till önskad konsistens när det kokat lite. Riv lite skal av citronen och blanda i, pressa även i lite av saften. Smaka av soppan med salt och peppar. Hacka persilja och blanda i (ni måste tro att jag är galen i persilja) (ni har rätt i så fall). Stek den andra hälften av champinjonerna och ha ovanpå soppan. Ät och njut!
